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“THE GREEN GOLD OF CALABRIA”
……….. It is a warm May afternoon; the sun is shining in a clear sky and everything smells like spring. I open the window and the intense scent of orange blossom invades me. The dark green leaves of the orange and bergamot trees shine in the sunlight of my south; those trees have a story to tell, the story of ordinary people who work and marry their beloved land every day……..
(from A Gift from God – Bergamot: the scent of paradise)
It carries legends for the mystery of its origin; it originated from a cross-pollination of a lemon tree and a bitter orange tree that happened, quite inexplicably, for the first time in Calabria in the mid-17th century.
They would load the baskets on their heads by resting them on top of a kind of pad called a “giranda.” The weight forced them to walk with an upright, almost austere gait along the lanes, between the trees.
It was the time when the harvesting and extraction of the essence was done by hand, using natural sponges to make the bergamot nectar spurt from the peel, which was collected in earthenware containers. Men and women, children and the elderly, bent over the sponges in the middle of the night to prevent the light from altering the essence; this is how it was done for generations, until the invention of the so-called “Calabrian machine,” devised by Nicola Barillà, which ensured high yields and a very fine quality of the essence.
Questa terra produce bergamotti senza uguali grazie alle condizioni estreme del tempo, che garantiscono una ricchezza di pregiato olio essenziale. In fact, it is the essential oil stored in the pores, just below the surface of the peel, that makes bergamot so valuable initially used only as a fixing agent in the perfume industry.
Augustea Iberica S.L.
Augustea Iberica was created to promote Italian excellence in the Iberian Peninsula by making use of the union and synergy between different skills: commercial, marketing, event organization and public relations.
It is headquartered in the city of Granada physically presiding over the entire Spanish territory, from Barcelona to Madrid from the Balearic Islands to the Canary Islands, through its agents and a qualified network of contacts among food professionals wholesalers, distributors, restaurant and hotel chains, tourist agencies, etc.
……….. Es una cálida tarde de mayo; el sol brilla en un cielo despejado y todo huele a primavera. Abro la ventana y me invade el intenso aroma del azahar. Las hojas verde oscuro de los naranjos y los bergamotes brillan a la luz del sol de mi sur; esos árboles tienen una historia que contar, la historia de la gente corriente que trabaja y se casa cada día con su amada tierra……..
(de Un Regalo di Dio – Il Bergamotto: il profumo del paradiso)
Trae consigo leyendas por el misterio de su origen; se originó a partir de una polinización cruzada de un limonero y un naranjo amargo que se produjo, de forma totalmente inexplicable, por primera vez en Calabria a mediados del siglo XVII.
Cargaban las cestas sobre sus cabezas colocándolas sobre una especie de cojín llamado “giranda”. El peso les obligaba a caminar con paso erguido, casi austero, por los senderos, entre los árboles.
Era la época en que la recolección y extracción de la esencia se hacía a mano, utilizando esponjas naturales para exprimir el néctar de la bergamota de la cáscara, que se recogía en recipientes de barro. Hombres y mujeres, niños y ancianos, se inclinaban sobre las esponjas en plena noche para evitar que la luz alterara la esencia; así fue durante generaciones, hasta la invención de la llamada “máquina calabresa”, inventada por Nicola Barillà, que garantizaba altos rendimientos y una finísima calidad de la esencia.
Esta tierra produce bergamotas sin igual gracias a las extremas condiciones climáticas, que garantizan una gran riqueza del preciado aceite esencial. De hecho, es el aceite esencial almacenado en los poros, justo debajo de la superficie de la cáscara, lo que hace tan preciada a la bergamota, utilizada inicialmente sólo como agente fijador en la industria de la perfumería.
Hasta hace poco, la acidez natural de la fruta había hecho que se ignorara su uso como alimento; fue gracias a los productores calabreses que se inició una nueva tradición de sabor y salud: la creación de diversos productos de confitería italiana ha permitido descubrir un sabor nuevo e irrepetible.
Augustea Iberica S.L.
La clientela de referencia está formada por empresas del sector ALIMENTARIO y Ho.Re.Ca. de todos los tamaños.
Tiene su sede en la ciudad de Granada, presidiendo físicamente todo el territorio español, desde Barcelona a Madrid, desde Baleares a Canarias, a través de sus agentes y de una cualificada red de contactos entre profesionales de la alimentación mayoristas, distribuidores, cadenas de restaurantes y hoteles, agencias de turismo, etc.
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……….. E’ un tiepido pomeriggio di maggio; il sole splende in un cielo terso e tutto sa di primavera. Apro la finestra ed il profumo intensissimo di zagara mi investe. Il verde scuro delle foglie degli aranci e dei bergamotti brilla alla luce del sole del mio sud; quegli alberi hanno una storia da raccontare, la storia della gente comune che lavora e sposa ogni giorno la sua amata terra……..
(de Un Regalo di Dio – Il Bergamotto: il profumo del paradiso)
Porta con sè leggende per il mistero della sua origine; nasce da un’impollinazione incrociata di un albero di limone e uno di arancia amara che è capitata, in maniera del tutto inspiegabile, per la prima volta in Calabria verso la metà del XVII secolo.
Caricavano le ceste in testa appoggiandole sopra una sorta di cuscinetto chiamato “giranda”. Il peso le costringeva a camminare con un portamento eretto, quasi austero, lungo i viottoli, tra gli alberi.
Era l’epoca in cui la raccolta e l’estrazione dell’essenza veniva fatta a mano, utilizzando spugne naturali per far sprizzare il nettare del bergamotto dalla scorza, che veniva raccolto in recipienti di terracotta. Uomini e donne, bambini e anziani, chini sulle spugne in piena notte per evitare che la luce alterasse l’essenza; così per generazioni, fino all’invenzione della cosiddetta “macchina calabrese”, ideata da Nicola Barillà, che garantiva rese elevate e una qualità finissima dell’essenza.
Il bergamotto cresce soltanto lungo la costa in provincia di Reggio Calabria, dove ha trovato il microclima ideale. Infatti, il suo habitat quasi esclusivo è costituito dalla sottile striscia costiera lunga un centinaio di chilometri, compresa tra Villa S. Giovanni e Gioiosa Jonica. Oltre il 90% della produzione mondiale di questo agrume, è bene ricordarlo, proviene dalla provincia di Reggio Calabria sin dal 1750 quando nacque il primo bergamotteto.
Questa terra produce bergamotti senza uguali grazie alle condizioni estreme del tempo, che garantiscono una ricchezza di pregiato olio essenziale. Infatti è l’olio essenziale immagazzinato nei pori, appena al di sotto della superficie della scorza, che rende il bergamotto così prezioso usato inizialmente solo come agente di fissaggio nel settore dei profumi.
Fino a poco tempo fa l’acidità naturale del frutto aveva fatto ignorare il suo uso alimentare; è stato grazie ai produttori calabresi che si è iniziata una nuova tradizione di gusto e salute: la creazione di diversi prodotti della pasticceria italiana ci fanno scoprire un sapore nuovo e irripetibile.
Augustea Iberica S.L.
La clientela di riferimento è costituita da imprese operanti nel settore FOOD e Ho.Re.Ca. di qualsiasi dimensione.
Ha sede nella città di Granada presidiando fisicamente tutto il territorio spagnolo, da Barcellona a Madrid dalle Baleari alle Canarie, attraverso i suoi agenti e una qualificata rete di contatti tra professionisti del settore alimentare grossisti, distributori, catene di ristorazione e alberghiere, agenzie turistiche, etc.
